黑美人驾到★竹炭月饼★

中秋之夜,吃饼赏月是不可缺少的佳品。如果能亲自送上自己亲手烘培的月饼和亲朋戚友一起分享,这份心意更是让人感动!现在就让我们一起来跟着步骤,菜鸟也能做出好味道!

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模具:125g~皮40g,全馅85g(可做出12粒)

饼皮材料:
普通面粉 250g
糖浆 170g
花生油 50g
礆水 1tsp
竹炭粉 8g
苏打粉 1/8tsp

馅料:

  1. 口味随个人喜好,包入咸蛋黄/瓜子仁后,分成每份85g共12份,搓圆备用 。
  2. 咸蛋黄:清洗干净后滴一点点麻油以中火蒸10分钟,待凉备用 。
  3. 瓜子仁:以120度10分钟烘香,待凉备用 。

做法:

  1. 将所有饼皮材料用刮刀拌匀,盖好休面30分钟,然后分成每份40g共12份。
  2. 手沾少许面粉,将皮料按扁后包入馅料搓圆,然后压入月饼模后扣出。
  3. 排上烤盘,放入已预热烤箱以170度烤15分钟后取出。
  4. 待冷至不烫手程度(约15分钟),再放入烤箱,继续烤10-15分钟即可。(时间与温度都只供参考)

温馨提醒:

  • 这款月饼不需要搽蛋液,面粉也别沾得太多。
  • 需等两三天回油(变软)才享用,放月饼盒内置室温处即可。

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倪儿

我是一位有正职在身却热爱烘培的妈咪,也正热衷于学习厨艺,从网络学习到不少知识,借此机会来与大家分享~