香又滑的班兰蛋挞

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;挞为“tart”之音译,指馅料外露之馅饼, 这次教学的蛋挞的做法是由砂糖、鲜奶、鸡蛋及本地很家常会使用的班兰叶浓缩汁混合而成蛋浆,然后放入烤炉;烤出成品外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的浅青色凝固蛋浆。非常好吃哟!
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份量:
14粒(Size:7.5cm)

挞皮材料:
牛油 100g(室温软化)
普通面粉 205g(把所有粉类一起过筛)
糖粉 50g
奶粉 5g
全蛋 30g

做法:
1)把所有挞皮材料用电动搅拌器慢速拌匀成团,然后分成每粒面团约27g。
2)把面团放入模型中间,用拇指由里到外慢慢捏出去至覆盖整个模型边缘。
3)放入已预热烤箱以170度烤约15分钟,待凉些即可把挞皮倒扣出来。(时间与温度都只供参考,烤到皮有点黄即可)

蛋液材料:
全蛋 2粒
糖粉 50g
牛奶 140g
浓缩班兰汁 10g

做法:
1)把所有蛋液材料用电动搅拌器慢速拌匀再过筛3次,然后倒入挞皮内约8分满。
2)放入已预热烤箱以160度烤约20分钟即可。(时间与温度都只供参考)

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倪儿

我是一位有正职在身却热爱烘培的妈咪,也正热衷于学习厨艺,从网络学习到不少知识,借此机会来与大家分享~