超绵密,超柔软,也不会干干的超海綿抹茶蛋糕(内附食谱)

每当下午三点多,大家是不是就想喝点茶或咖啡,吃点甜点当下午茶呢。而抹茶海綿蛋糕的口感綿密、富有口感、奶油香氣 ,这种超柔软海绵抹茶蛋糕,不仅小朋友喜欢,大人更是无法抗拒啊!

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7寸方型模~周围全铺纸

材料:

  • 玉米油 75g
  • 低筋面粉/特幼面粉 70g + 抹茶粉 Matcha Powder 10g(过筛)
  • 牛奶 30g
  • 蛋黃 5个
  • 全蛋 1个炼奶 50g (Condensed Milk)
  • 蛋白 5个
  • 盐 1/4tsp
  • 幼糖 65g
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做法:

  1. 将玉米油小火加热至出现纹路后离火,加入粉类拌均至无颗粒。
  2. 加入牛奶拌均后加入蛋黃和全蛋拌均,再加入炼奶搅拌至顺滑。
  3. 蛋白加入盐,再分次加入幼糖打发至湿性发泡。
  4. 将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内,再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
  5. 将面糊倒入模内轻敲两下以震出气泡,烤盘外倒入水,高度约3cm,以水浴法150度烤至60分钟即可。(时间与温度都只供参考)
  6. 出炉后抛两下以防收缩,乘热撕开油纸倒扣,待凉即可切片。

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