超火红的芝士蜂蜜烧烤蛋糕!烤到满屋香喷喷啊!

这款蛋糕在烘焙组群里火红的很呐!在制作方面也蛮特别的,制作过程要分两个阶段。先做蛋糕体,冷冻一晚后,铺上淋酱,再次烘烤。蛋糕绵密加上芝士咸香味,口感一级棒,吃货们别错过哦 !XD
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模具~4个6寸活底圆模-底部不必铺纸,也不必抹油

材料:

  1. 玉米油 115g,全蛋 105g,蜂蜜 20g
  2. 低筋面粉 100g,玉米粉 20g,发粉 1茶匙
  3. 蛋黄 140g
  4. 蛋白 340g,幼糖 120g,塔塔粉 少许,盐 少许

表面淋酱:(*隔天才做)

  • Anchor有盐牛油 50g
  • 玉米油 23g
  • 蜂蜜 23g
  • 芝士片 80g
  • 动物性鲜奶油(UHT)70g

做法:

  1. 将材料1拌均后加入材料2拌均,再加入材料3拌均备用。
  2. 将材料4打至全发。
  3. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。
  4. 将面糊倒入模具,往桌面轻敲以震出气泡,放入已预热烤箱以140度烤至40分钟或至熟。(时间与温度都只供参考)
  5. 出炉后倒扣待凉,然后一样以倒扣的方式连同模具一起放入结冰处,冷藏一个晚上。
  6. 隔天要烤之前取出脱模,用底部做上面,也不必退冰。
  7. 将表面淋酱的所有材料隔水煮至完全溶解,拌均,然后马上抹上表面(一个表面淋酱约35~40g),然后放入已预热烤箱以170度烤10分钟或至自己喜欢的上色度即可。(时间与温度都只供参考)

温馨提醒:

  • 做好后沒有食用得冷藏,可保鲜4天。
  • 淋酱有多的话就先冷藏,下次做再加进去一起煮,也可以用來作烧烤芝士厚片吐司。
  • 如要制作2个6寸可以将食谱的份量全减半来做。1个6寸的话只要除于4即可。^^

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倪儿

我是一位有正职在身却热爱烘培的妈咪,也正热衷于学习厨艺,从网络学习到不少知识,借此机会来与大家分享~