看了超有精神的彩色冰皮月饼ღ

中秋节就是无论如何都要和家人一起度过才圆圆满满,如果再加上自制的月饼就更加难忘。无论吃的是传统经典或是创新口味,只要能保留月饼这传统的滋味感觉,就是一件赏心乐事!今天介绍一个超有精神的彩色冰皮月饼,看到五颜六色的月饼是不是觉得好幸福呐!
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模具: 50g~我比较喜欢吃馅所以皮做成20g,馅30g;也可以做成皮25g,馅25g

材料:
澄面粉 35g
低筋面粉 35g
糕粉 130g
糖粉 150g(过筛)
白油 50g
冷水 150g

馅料:口味依个人喜好+适量的瓜子仁(瓜子仁以120度10分钟烘香备用-温度只供参考)

做法:
1)澄面粉和低筋面粉稍微拌均后盖好(防水滴到)以小火蒸5分钟,待凉后过筛。
2)将所有材料拌均,搓成团后分成等份,分别加入少许色素,再搓成不粘手面团,然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。(我以颜色来区分出馅料的口味)
3)把馅料加入适量的瓜子仁分成每份30g,然后搓圆备用。
4)皮料取出分成每份20g,把馅料包入,稍微抹上些糕粉,再用月饼模印出花纹,密封冷藏2个小时以上即可享用。

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技巧撇步分享:
1. 粘手的话可以沾少许糕粉
2. 因为加入了澄面粉和低筋面粉,所以口感会比较软和有弹性,冷藏可耐6天左右。

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倪儿

我是一位有正职在身却热爱烘培的妈咪,也正热衷于学习厨艺,从网络学习到不少知识,借此机会来与大家分享~