大家都好爱的巧克力月饼,食谱大公开!

距离中秋节的来临还有一个月的时间,但各种月饼都在市场上见到了。也有好多的网友开始分享自己独家的自制月饼食谱。这一次,让倪儿向你们分享,香甜美味的巧克力月饼,颠覆一般传统的月饼口味,巧克力口感润滑甜美,吃到嘴里后就是超级的满足感,而且孩子也会很喜欢吃哟。
中秋节,巧克力月饼,食谱 (2)

模具:125g-皮40g,馅料85g

饼皮材料:
普通面粉 220g
可可粉 30g
苏打粉 1/2茶匙
糖浆 150g
牛油 (butter)80g
硷水 1/2茶匙
巧克力浓酱 (chocolate paste) 1茶匙

馅料:
提拉米苏馅+适量的烤香杏仁粒(我以120度10分钟烤香备用-温度只供参考)

搽料: 蛋黄 1粒(我打散后过滤才用)

做法:
1. 把馅料加入适量的杏仁粒分成每份85g,然后搓圆备用。
2. 把饼皮材料的面粉,可可粉和苏打粉筛入大碗内。
3. 把糖浆和牛油放入锅里,以小火煮至牛油溶解后熄火待凉,再加入硷水及巧克力浓酱拌均。
4. 将(3)倒入(2),搅拌成团后量出每份40g(量出后我用保鲜膜稍微盖着防吹到风),然后压扁包入馅料搓圆,重复至做完,再用月饼模印出花纹,排放在抹了油的烤盘上。
5. 放入已预热烤箱,以170度烤15分钟后取出待凉,搽上些蛋黄液再继续烤10-15分钟。烤好待凉密封收好,过2-3天回油后(变松软)才享用。

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倪儿

我是一位有正职在身却热爱烘培的妈咪,也正热衷于学习厨艺,从网络学习到不少知识,借此机会来与大家分享~