可爱又酥脆的✿苹果酥✿,要温柔对待哟!

自从白雪公主吃过毒苹果后,她再也不吃苹果了!可是有一天,我将这“苹果”献给白雪公主的时候,她大呼,“好可爱哟!”然后大咬一口……当然,这“苹果”是毒不死白雪公主的,这“苹果”除了会让人看到大喊可爱之外,其口感可是又香又酥的啊! 😳
苹果酥,甜品,月饼,食谱,烘培,热门制作的份量:10粒

水皮:
57g  普通面粉
17g  花生油
27g  水加入1/2tsp 麦芽糖(搅匀)

油皮:
65g  普通面粉
27g  白油
7g  花生油

馅料:
400g 豆沙:将馅料加入适量的瓜子仁分成每份40g共10份,然后搓圆备用(瓜子仁以120度10分钟烘香备用-温度只供参考)

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做法:
1)将所有水皮材料拌成团备用 。
2)油皮材料拌成团后分成3等份,分别加入青,黄,红色素。
3)将白色水皮擀成大约15cm x 15cm,先将红色油皮横放在水皮上,压平,接着放上黄色油皮,压平,最后再放青色油皮,压平。
4)把左右两边的水皮拉起包着油皮,再拉起下边的,然后擀成薄薄的长方形。
5)将面皮翻面后稍微整形,然后从红色开始卷起,卷成瑞士卷,再切成10等份。(我先用刀稍微修掉两端不整齐的部分,对半切起,然后稍微做记号再切分出同等份量)
6)把一份皮压扁擀成圆薄片,包入一份馅料,将尾部多余的部分留着做成叶子形状,封口向下,然后顶部用手指稍微按凹下去成苹果形(我用做翻糖的工具来按凹),最后黏上叶子,再放上1支丁香即可。
7)放入预热烤箱,以170度烤12-15分钟至熟,待凉后密封存放。(时间与温度都只供参考)
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倪儿

我是一位有正职在身却热爱烘培的妈咪,也正热衷于学习厨艺,从网络学习到不少知识,借此机会来与大家分享~