口感绵细的抹茶戚风,抹茶味超香,冷藏后更好吃哦!快来学做!(内附食谱)

抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。因其天然的鲜绿色泽,超细粉末状态,方便在更多领域大量使用,加上健康营养的本质,得到人们千百年的认可。今天教大家做好吃的抹茶戚风,带着淡淡抹茶香气,入口微苦的抹茶戚风蛋糕,带有浓浓日式风情,下午三点喝个下午茶搭配抹茶戚风是再好不过的选择了。

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模具~18cm

材料:
抹茶粉 4g
特幼面粉 80g
A蛋 4个
玉米油 50g
牛奶 60g
幼糖 20g + 40g
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做法:

  1. 先将抹茶粉加入一点点的常温水拌成酱状,然后特幼面粉过筛备用。
  2. 分离出蛋白和蛋黄,蛋白先冷藏保存,然后准备两个容器,分别套入大号的挤花袋(面糊用挤的会比较整齐)。
  3. 将玉米油,牛奶和20g的幼糖拌均,然后加入特幼面粉拌均,再加入蛋黄拌均至无颗粒状。
  4. 将蛋白取出拌打起粗泡,再分次加入剩余的40g幼糖打至湿性发泡。
  5. 将四分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里用刮刀拌均,然后再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
  6. 将面糊分成两等份,其中一份加入抹茶拌均,然后分别装入挤花袋里。
  7. 把面糊交替挤入,每挤完一层轻震出气泡,直至把面糊挤完。
  8. 放入已预热烤箱底层,以180度烤10分钟后取出,用刀子在表面轻切割几痕再回炉,继续以160度烤50分钟或至熟。(时间与温度都只供参考)
  9. 出炉后马上倒扣,待完全冷却即可脱模享用。

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倪儿

我是一位有正职在身却热爱烘培的妈咪,也正热衷于学习厨艺,从网络学习到不少知识,借此机会来与大家分享~